Категория: Menu for day

Отчет и орехи

Завтрак:

— Кофе с растительными сливками
— Риттер марципан
— Желе «Вишня под снегом»*
На дно стакана — вишни/черешни без косточек.
Заливаем их желе. Я делаю из вишневого нектара.
Сначала только чтоб покрыли вишни.
Второй слой — уже поверх. Зальешь все сразу — они всплывут(!)
Когда желе почти застынет — сверху горку кокосовой стружки.
Где-то с фалангу пальца. Чтоб слой такой, приличный.
На утро — приятно. Люблю желе. 

Обед:


— Слойка с маком 
В магазине сказали, что у них вся выпечка
из слоеного теста — на маргарине
Вроде бы и досадно. Но в пост — самое то.

— Карамелизованные орешки *
Идею взяла у одной блоггерши.

Сначала рецепт номер раз без изменений:


На 12 порций:

1 белок крупного яйца
550 г смеси орехов (берете Любые самые любимые- миндаль, кешью, арахис, кедровые, семена подсолнечника) У меня был арахис и миндаль 
2 столовые ложки креольской смеси специй (рецепт ниже)
Кайенский перец
Соль
100 г сахара

 
Креольская смесь специй:
1 ст.л. сладкой паприки
1 ст.л. соли (можно взять и морскую)
1 ст.л. чесночного порошка
½ ст.л. молотого черного перца 
½ ст.л. лукового порошка (у меня была стружка, которую я раздробила)
½ ст.л. кайенского перца
½ ст.л. сушеного орегано
½ ст.л. сушеного тимьяна
ВСЕ СПЕЦИИ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ!
Если вы не любите какую- либо пряность, то не кладите
 

Разогрейте духовку до 120 градусов. 
Яичный белок взбить до образования пены с 1 чайной ложкой воды. 
Погрузить в эту пену орехи, очень хорошо все перемешать, чтобы они хорошо обмазались пеной со всех сторон.
Добавьте смесь пряностей. Сколько вам религия позволит. От 2 ч.л. до всей смеси. Будет остро!
Добавьте ½ ч.л. кайенского перца и ¼ ч.л. соли и сахар. Хорошо перемешайте, пока орехи не покроются смесью специй. 
На противень постелить бумагу для выпечки. Равномерно распределите орехи по противню и запекайте примерно 45 минут. Через 15 минут после начала выпекания один раз перемешать.
После 45 минут в духовке ореховая смесь будет казаться немного клейкой, однако остыв, она затвердеет. 
Дайте полностью остыть и разложите по креманкам или стаканам. 

Рецепт номер 2:
 

400г сырого миндаля
1 небольшой пучок свежего тимьяна
цедра половинки лимона
немного свежего чили по вкусу
2 ст ложки светлого жидкого меда (лучше акациевого)
2 ч ложки морской соли (средняя фракция)

В орехи добавить мед и перемешать со всех сторон.
Тимьян, свежий чили и цедру побить в ступке.

Орехи в меду посыпать травами, перемешать, чтобы приправа распределилась равномерно и посыпав морской солью еще раз перемешать.

Противень выстелить пергаментом, рассыпать на нем орехи в один слой и отправить в духовку примерно на 20 минут (огонь средний).
 
____________________________________________________________________________

Как делала я:

Мне нужна была горсть орехов на обед. Я взяла по полгорсти кешью и миндаля.
Т.к. пост, нашла акациевый мед. Какой тут белок? Да и вкус интереснее выйдет.
Кисло-сладкое. О, дааааа.

На горсть орехов мне понадобилось меда… на кончике чайной ложки, не больше. Тщательно заглазировала им орешки (можно воспользоваться кондитерской кисточкой, но она у меня была занята)
Затем добавила специи: карри, паприка, красный перец, орегано. В конце — немного соли.
Смешала все

Так как у меня орехов была горсть, я работала руками. Но если орехов около 400-500 граммов, лучше воспользоваться контейнером. Закрыл, потряс хорошенько и вуаля!

Ради пригоршни орехов не было смысла греть духовку. Я раскалила порционную омлетную сковородку, выложила орехи, прокалила с двух сторон. Затем сняла орешки, выключила огонь. Постелила на сковороду пергаментную бумагу, выложила орехи обратно и оставила подсушиваться.
Сняв орешки, им надо дать остыть.

Т.к. у меня пергамент не белый, а такой, как на верхней фото, то сервировать закуску буду в нем же)) 

Ужин:

— Сезонный на один укус) 
Обсудить у себя 2
Комментарии (0)
Чтобы комментировать надо зарегистрироваться или если вы уже регистрировались войти в свой аккаунт.

Войти через социальные сети: