Сейчас все чаще встречается в рецептах.
Многие источники утверждают, что крем-фрэш — это «французская сметана». Действительно, продукты схожи, НО крем-фрэш не расслаивается при нагревании. Многие, заменяя в рецепте крем-фрэш сметаной, именно из-за этого губили весь рецепт — ведь при температурной обработке разделялась на фракции.
Опытные хозяйки в зависимости от характера рецепта заменяют крем-фрэш жирными сливками, или творожным сыром типа альметте или маскарпоне.
Но к чему все сложности, если фрэш-крем готовится довольно быстро и легко, а есть его можно практически с чем угодно — ведь его свежий вкус схож и со сметаной, и даже слегка с йогуртом?


Итак, нам понадобятся:

250 мл сливок (жирность 38% )
2 ст. л. кефира 

В чистой маленькой банке смешать жирные сливки комнатной температуры с кефиром. 
Накрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на 12-24 часа 
или пока сливки не загустеют. 
Слегка перемешать ложкой (сливки иногда начинают густеть только после размешивания),  закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. 
В холодильнике крем станет ещё больше загустеет. 

Сливки обязательно должны быть комнатной температуры — это очень важно! 

Итак, рецепт прост, но вдруг вы не знали об этой идее?
Идеально для тех, кому с подругой хочется сидеть часа два, говорить или смотреть кино — и жевать это куда полезнее, чем печенье и мармелад. Особенно летом, когда ни то, ни другое не прет.


Берем творог и йогурт без добавок. Кто фанат — берет обезжиренный творог, ну и йогурт тоже там.
Вариации:
  — укроп + зеленый лук + соль/перец
  — паприка + соль
  — куркума + соль

Эту красоту выкладываем в удобный соусник
На тарелку для подачи выкладываем красиво порезанные продолговатыми ломтиками морковь, огурцы, стебли сельдерея, красный болгарский перец.
Ну, дальше сами сообразите. Макаем-едим. Это вкусно, кстати!

Апд: следующий пост будет про фрэш-крем. Что, откуда, как готовить 

Сейчас его очень просто купить. У бабушек. На рынках. Вообще везде. Без гербицидов и ГМО, а главное — дешево!
Но наверняка раньше вы просто крошили этот самый редис в свой обычный салат и ели. Ну редис, ну и что.
И я так делала. Но потом решила разнообразить свой рацион. Вдохновившись идеями кулинарных блогеров, отчитываюсь:

1. Маринованный кисло-сладкий редис

На дно миски для подачи салата выливаем бальзамический уксус (около 2 ст. ложек), ложку сахара, щепотку соли. Ингредиенты сыпем на вкус, пробуем. Оставляем мисочку в теплом месте, периодически размешивая до полного растворения сахара в уксусе.
Редис режем пластинками, засыпаем в маринад. Через 5 минут можно есть — и как самостоятельный салат, так и подать в качестве гарнира к куриному мясу.


Комментарий: идея была воспринята мною со скепсисом. Но именно этот редис за сегодняшним обедом ушел весь, а остатки соуса я использовала, чтоб замариновать мясо. Редис получается кисловато-сладким, очень необычным. В сочетании с привычным редисовым хрустом — божественно!

2. Запеченный редис

Редис моем, режем на половинки, выкладываем на выстеленный фольгой противень
Сбрызгиваем капелькой оливкового масла (опционально!), солим
Печем при 210 градусах 20 минут
На дно салатника — ваши любимые салатные листья. В оригинале — рукола, но можно любые, вплоть до салатных миксов из разных видов
Отдельно — заправка. Растопить небольшой кусочек сливочного масла в сотейнике. Когда масло приблизится к кипению, всыпать 1 большой зубок чеснока, порезанного пластинами, щепотку соли, прогреть. Добавить немного зелени — у меня сушеный орегано и базилик (по щепотке), берите ваши любимые. В конце добавить сок лимона, по вкусу.
Готовый редис выложить на салатные листья, сбрызнуть соусом.

Комментарий: соус из сливочного масла меня просто поразил. Это такааая вкуснятина! Редис получился очень нежный, без горечи. В сочетании со сливочным соусом — очень нежный. Единственное — солите по вкусу, мне лично в этом салате не хватало соли.
Важно: это все-таки теплый салат. В холодном виде сомневаюсь, что он будет вкусным.

3. Классика



Кружочками режутся огурец и редис
Яйца отвариваются. Мелкие режутся половинками, крупные — четвертинками
Побеги зеленого лука и укроп мелко шинкуются

Редис и огурец смешиваются с ложкой — двумя сметаны или фрэш-крема,
посыпаются зеленью,
сверху красиво выкладывается яйцо

Комментарий: да уж, это классика. Вкусно, сытно, безумно полезно, свежо. Правда, мне больше понравилось яйцо измельчить и с ним перемешать салат. Так можно поступить, тогда сметана вам, скорее всего, в салате не понадобится

Закончилась пора выпечки, теплой корицы, тяжелых блюд
Са-ла-ты! Начинаем сезон)



 

Актуально :D

xxx: Я тут узнала что бывают полезные и вредные калории
yyy: Николеточка, калории не бывают полезными или вредными, продукты бывают, калории нет
xxx: Бывают! Я читала книжку так что не надо. Вот в чипсах они вредные а в килограмме яблок их столько жэе но полезные.
yyy: Калории — это единица измерения, это раз. Измеряет ЭНЕРГИЮ, это два. Опять повторяю, вредными бывают только сами продукты.
xxx: Так продукты же состоят из калорий!
yyy: ПРОДУКТЫ НЕ СОСТОЯТ ИЗ КАЛОРИЙ! ОНИ СОСТОЯТ ИЗ МОЛЕКУЛ БЛЯ
xxx: а молекулы из калорий

Как-то удивительно, что при первом спонтанном опыте дня на горьком черном шоколаде, причем весьма успешном, все последующие, продуманные и с подготовкой, оказались не очень.

Видимо, не мое. 

Виш-лист, шоколад, которого у нас нет:

1. Hershey's


2. Большинство вкусов Ritter Sport. Максимум из представленных в масс-маркете — это шесть (экстрачерный, молочный, черный с цельным орехом и изюмом, белый с цельным орехом, орех-карамель, марципан)

Лучше, конечно, клубничный йогурт. А вообще посмотрите на сайте — сколько вкусов! Ааааммм
 

3. Шоколад Wonka Bar
 
Все помнят Чарли и его шоколадную фабрику? Так вот: 

Идея из журнала Cook Eat Smile, основанного потрясающей женщиной Эллой Мартино
Отлично освежает, придает энергии, да и не так скучно, как просто «вода»

На 2 литра воды: 
1 средний огурец
половина лимона
несколько листиков мяты. 
Огурец и лимон нарезать тонкими дольками. На дно кувшина положить дольки лимона и огурца, несколько листиков мяты, залить фильтрованной водой и поставить охлаждаться в холодильник.

Когда хожу в магазин «поглядеть», читаю составы многих продуктов
бесит в составе "растительный жир"
Да ну вас! Это может быть как безвредное растительное масло, скажем, подсолнечника, так и безумно вредная холестериновая дрянь под названием «пальмовое масло».

В основном такая нейтральная формулировка встечается  на упаковках западных производителей. Это связано с тем, что один и тот же продукт для разных стран выпускается с разным составом. Например, для США он может идти с пальмовым маслом, а для стран ЕС, бдительно следящих за качеством, с арахисовым или подсолнечным. А этикетка — идентичная, разница только в стране-изготовителе, если их несколько.

Если такие слова присуствуют в продукте отечественного производителя, то просто его не покупаю. Так как среди отечественных производителей у нас пока что  монополистов не видно. 

Нутелла возглавила представленный в 2007 году журналом Forbes рейтинг 10 простых идей, принёсших миллиарды своим создателям. Наверное, все знают забавную историю про растаявшие на складе кондитерской шоколадно-ореховые конфеты, которые были в последствии затолканы в баночки, ставшие прототипом той самой Нутеллы.



Сегодня для вас — две вариации знаменитой шокопасты. 

РЕЦЕПТ №1

Для приготовления нам понадобятся:

100 г тёмного шоколада
Можно взять и молочный, с ним вкус будет более нежным, а с тёмным — более насыщенным
100 г белого шоколада
50 г растительного масла 
Можно использовать и сливочное, детям больше понравится
80 мл молока
60 г очищенного фундука
70-80 г сахара
 
Сам процесс:
 

• Орехи слегка поджарить и очистить от шелухи.
• Измельчить орехи и сахар с помощью блендера или комбайна. Получается масса,  немного липкая и маслянистая, т.к. из орехов выделяется масло.
• Шоколад порубить ножом на маленькие кусочки, и, постепенно добавляя их к ореховой массе, измельчить всё вместе. Добавляйте шоколад небольшими порциями, иначе можете испортить лопасти блендера. Получившаяся масса имеет вид влажного песка. 
• Массу переложить в кастрюльку с толстым дном, добавить молоко, масло и нагревать до кипения на маленьком огне. Помешивать постоянно, т.к. быстро начинает пригорать. Дать покипеть 2-3 минуты (не больше!).
• Затем поместить кастрюльку с Нутеллой в другую ёмкость, с холодной водой (можно добавить в нее кубики льда для более скорого остывания), и пока остывает, помешивать его. 
• Когда станет теплым — разливаем в баночки и отправляем в холод. Застыв, крем станет густым и очень похожим на настоящую Нутеллу.

РЕЦЕПТ №2

Молоко — 500 мл
1/2 яйца или 2 перепелиных
Какао — 3 ст.л.
Мука — 3 ст.л. (с горкой)
Фундук — 100 грамм
Сахар — 100 грамм
Сливочное масло — 50 грамм  

Процесс: 

• Орехи измельчить до состояния ореховой пасты. Можно в кофемолке
• Смешать муку с какао и сахаром, добавить яйцо и 1/4 часть молока.
• Остальное молоко довести до кипения. Тонкой струйкой и постоянно помешивая влить смесь с какао, мукой и сахаром.
• Добавить орехи.
• На небольшом огне в течении 5-10 минут постоянно помешивая загустить крем.
• Дать немного остыть и вмешать растопленное (так удобнее) масло. Разлить в баночки и отправить в холод.
  
  Рецепты отличаются лишь слегка, но все дело в том, что процесс приготовления — личное дело хозяйки. Конечно, есть рецепты, в которых отступление на полшага (или пол десертной ложечки) смерти подобно, но орехово-шоколадный крем пока что к ним не принадлежит.
  Bon Appetit!
   

Я нашла два рецепта знаменитейшей шоколадной пасты

(Оригинал — калорийность ~ 530 ккал/100 грамм)

Рецепт 1 — калорийность ~ 488 ккал/100 грамм
Рецепт 2 — калорийность ~ 230 ккал/100 грамм

Что-то из этого выкладывать?