Завтрак:

— Кофе со сливками 10%, 4-ре трюфеля
— 150 граммов творога с какао, 1 слива

Обед:

— 1,5 кружки ряженки
— горсть грецких орехов
— 5 приличных ломтиков сыра Grana Padano

Ужин

— Чай, нектарин

Села писать девачковое
и поняла, что если я про сырки столько накатала, что уж говорить про красоту

*убежала в панике* 

Немножко про еду. Размышлизмы.

Вот вы пошли в магазин и купили пачку творога, сыпнули сахарку, ложку сметаны, еще варенья и сьели.
Но я же не могу так

Мне надо было задолбаться, покапитальнее

У нас привозят молочку в одно место… они приезжают, а через пять минут уже к ним очередь (о как)
Молоко, сыворотка, сметана и творог

Покупаю творог. В 9 случаях из 10 я ем его просто так — настолько он вкусный
Но сегодня мне скучно

Итак, берется творог (например, 350 грамм)
Если вы никогда не протирали его через сито — вам стоит попробовать, это такая зарядка, ахах

Протерли?

Берем немного белого шоколада (Насколько вы сладкое любите? от 50 до 75 граммов в среднем).
Топим и вмешиваем в творог. Это — для консистенции.
Внимание! Белый шоколад и правду лучше топить на водяной бане, а то капец будет. 

Далее. 2-3 капли ванильного ароматизатора. Ванилин или ванилла баттер арома от д-ра Откера.

Любите шоколадненькое? Чайную ложечку какао без верха. Вмешиваем.
Не любите? Оставьте! И так вкусно. Если еще несладко — добавьте меда. Шоколада больше не надо, правда.

Масса должна быть пластичной. Едем дальше.

У вас есть силиконовые формочки? Блин, крутые. У меня нет. А вы берите шоколадку, и плавьте ее на водяной бане. Черную, белую, молочную — какую любите. Наливаем в формочку немного жидкого шоколада, распределяем по стенкам и в морозилку. Через полчаса операцию повторить.
Потом утрамбовать в формочки творожную массу, залить остатками шоколада и снова в морозилку.
Часа через 2 достать, вынуть из форм аккуратно — и в холодильник. А можно сразу в рот.

Я побуду кэпом и скажу вам, что это сырки глазированные. Только в отличие от магазинных, вы можете быть уверены, что внутри творог))

У меня форм нет. Поэтому из творожной массы формируем шарики, помогая себе ложкой, порцевателем и т.д.
Берем 
а) Все тот же шоколад. Топим. Берем зубочистку или спичку или шпажку, накалываем творожный шарик и окунаем в шоколад. Достаем, ждем, пока стечет лишний шоколад и выкладываем на тарелку, тарелку — в холод.
б) Берем:
 1. Орехи. Кешью, миндаль, грецкий. Вкусно еще с НЕсоленой фисташкой.Ступкой измельчаем их довольно мелко. Обваливаем творожный шарик. На тарелку. В холод.
 2. Кокосовая стружка -//-
 3. Вафли без начинки -//-
 4. Печенье какое-н -//-
 5. Мак -//-

Достаем и… сами знаете!

ЖЖ вырубился, хмм

Так что щас я вас буду мучить своими экзерсисами на тему еды и красоты. С чего начать? 

Читтинг +0,5
бывало и хуже) Учитывая, что калорийность тирамису около 600-700 ккал на 100 грамм, а у нас его как раз и было почти килограмм (примерно 750 гр. общий вес продукта) на двоих + перекусы.

Разгрузы я не делаю, поэтому сегодня примерно так:

Завтрак

— Кофе со сливками, несколько конфет трюфель
— 150 гр. творога
— 1/2 забавного фрукта — гибрид персика с инжиром,
он почти плоский и у него крошечная косточка))

Перекус:
— 1 нектарин

Обед:

— 150 гр. творога
— стакан ряженки
— 2 крупные сливы

Ужин:

— чай?

За длительное время скопилось немыслимое количество черствого белого хлеба.
Он у нас тут ужасного качества, нарезной батон, в пакетах цветет, без пакетов сохнет.

Перевела в панировку. Я обычно панирую кукурузной или рисовой мукой, но иногда хочется чего-то такого… панировку покупать лень, и делать лень. В итоге достается мука и...

Но!
Кусочки хлеба подсушила в духовке.
Дала им остыть в той же духовке, приоткрыв дверцу.
Наломала на мелкие кусочки, сунула в блендер.
Смолола, просеяла в плоский, но широкий контейнер.
Непросеявшееся зарядила в кофемолку, прошлась еще раз.
Остатки из кофемолки пересыпала в контейнер.
Контейнер закрыла герметично.
На крышку наклеила стикер с надписью, для домашних.

Опа!)

И еще:

1. Для получения мелкой крошки не используют блендер, все равно образуется пыль и шарики.
Для крошки используйте ступку.
2. Готовую панировку можно смешать с куркумой, она будет придавать будущим блюдам яркий желтый цвет. Это очень красиво смотрится на крокетах, зразах, киевских котлетах, всяких подобиях кордон блю и проч. Заранее это можно делать, если вы уверены в герметичности контейнера/сухости и чистоте своего шкафчика.
3. Не советую покупать готовую панировку (в ней есть крахмал и/или стабилизатор, зачем вам это?), особенно если она уже идет как «панировка для курочки» или что-то в этом роде — это гарантия того, что там есть минимум отдушка, краситель и ароматизатор. Так же лучше не использовать готовую смесь карри для окраски панировки — просто посмотрите на состав. Куркума идет 5-6 ингредиентом в специи, в лучшем случае основой является горчичное семя, в худшем — вообще не понятно, на основе чего данная приправа зовется «карри».

Делала сегодня Тирамису
Рецепт — элементарный
Для тех, кто захочет повторить, расписываю:

Нам понадобится:

300 г. печенья Савоярди (дамские пальчики)
или любой другой бисквит
500 г. маскарпоне
4 желтка
2 белка
100 грамм сахарной пудры
300-450 мл. хорошо сваренного кофе
растворимый нельзя!
50 г. какао-порошка

Подготовительный этап:
Отделите белки от желтков. Суньте желтки в холод, а белки оставьте в комнате.
Посуду для взбивания белков обезжирьте.
Сварите крепкий кофе, используя моку или френч-пресс. Кофе сразу налейте в плоскую тарелку, чтоб остывал.
Этап первый, желтковый:
Желтки взбить миксером с половиной сахара. Масса должна увеличиться в обьеме и нехило так посветлеть. Почти до белизны, едва-едва кремового цвета. Добавить маскарпоне и снова взбить.
Этап второй, белковый:
Белки, комнатной температуры, взбить миксером до пены. Затем постепенно всыпать сахар и взбивать до твердых пиков. Т.е. как на последней картинке:

Этап третий, соединение:

Взбитые белки вводим в желтки с маскарпоне. Делаем это деревянной или силиконовой лопаточкой, нежными и осторожными движениями снизу вверх, деликатно. Смесь должна аккуратно соединиться и стать воздушно-однородной.

Этап четвертый, сборка:

На дно формы — слой крема. Далее печенья очень быстро обмакиваются с обеих сторон в кофе и выкладываются на крем. Быстро! Т.к. бисквит очень хорошо вбирает влагу и становится мягким, если макать печенье в кофе долго, оно попросту разваливается.
Слой печенья покрывается кремом.
Слои крема и печенья чередуются до окончания ингредиентов. НО! Необходимо рассчитывать так, чтоб слой крема был верхним(!!!). У меня лично ушло всего лишь 175 гр. савоярди, из-за особенностей формы.
Готовый десерт должен выстояться не менее 4 часов в холодном месте (в том же холодильнике).  
Готовый тирамису посыпают какао-порошком через ситечко, я  рекомендую это делать минимум через 3-4 часа после приготовления десерта — чтобы тирамису уже успел застыть и не размочил какао.

!
Тирамису — это десерт, сервируется и подается как десерт. Помните это. Т.е. это не торт, это не естся вилкой, это не должно иметь устойчивый вид торта, у тирамису чуть менее устойчивая структура, более кремовая.
Теперь, пожалуй, все.
Вопросы? 

Напишу хоть меню на день, развлекусь

Завтрак:

— 1 ч.л. маскарпоне — попробовать, что же это такое
в чистом виде

— Кофе со сливками 15%
— Три конфетки ручной работы
(пралине, марципан и сливочно-кофейный крем
смешно, но все то, что я ела до этого — никакое не пралине
настоящее пралине это мммм, а в магазинах бяка всякая)

Ланч:
 
— Ряженка с горстью грецкого ореха
— 50 граммов сыра Здоровье

Обед:

— Молодая кукуруза, отварная
— Заливное или «мне хотелось куриного желе»*

* Все предельно просто
Берем филе куриное. Режем макс. на 2 куска, заливаем водой (воды берем в 1,5 раза больше, чем вам нужно, она испаряется, но без фанатизма!!!). В кастрюле без крышки доводим до кипения. Как закипит — снимаем пену. Добавляем морковь (если крупная — впоперек разрубить на 2-3 больших куска), 4 кусочка сельдерея размером с 1/2 спичечный коробок. Далее — специи. Приветствуется — лавровый лист, кориандр, душистый перец горошком. Если есть ловушка для специй — кладем их туда и опускаем в бульон, если нету — потом процедите. Уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности моркови. Можно накрыть крышкой, но оставить просвет(!) обязательно.
Варить до готовности моркови (нож в нее должен входить, как в масло). Когда готова — бросаем в бульон луковичку, разрезанную на 4 части. Варим еще до прозрачности лука.
Вынимаем овощи и мясо в одну миску.
Процеживаем бульон через сито в другую миску (или просто вынимаем ловушку для специй), добавляем в него желатин, как указано на упаковке. Это кол-во можно немного уменьшить. У меня — 1 ст.л. на 400 мл. жидкости. Растворяем желатин в горячем бульоне, помешивая. Солим по вкусу (кстати, чтобы попробовать бульон на соль, совершенно не обязательно пить его ложками!)
Сборка:
На дно прозрачных форм выкладывается морковь кружочками.
На нее — разобранное на волокна или порезанное кубиком филе (на ваше усмотрение).
Заливаем желированым бульоном.
Ставим в холод на 4 часа минимум.

Сервируем по вкусу. Я рекомендую сладкую баварскую горчицу. Покупайте горчицу без вредных добавок — гуаровой камеди и проч. Вы легко ее найдете в магазине — она раза в три дороже вредной.

Ужин:

— Чаек, конфетка и так далее.